Whiskies aus der Highland Park Destillerie sind in der Regel für ihre Sherrynoten bekannt, auch dunkle Schokolade kommt vor. Aber auch das gibt es. Wir hatten einen Highland Park 1999 - 15 yrs, dest. 15.10.1999, bott. 13.01.2015, 46%, Fass 800166, Flasche180/284, Matured in Bourbon Barrel, "Specially Selected for German Single Malt Whisky Fans 2015 #2"

Nose: fruchtig, insbesondere Ananas und Aprikose waren zu riechen, ein wenig auch Zitrusfrüchte. Später entwickelten sich die typischen Bourbonvertreter wie Vanille und vor allem Holz, womit sich der Charakter des Whiskies deutlich änderte.

Taste: Im Gegensatz zum fruchtigen Geruch gab sich der Whisky auf der Zunge eher rauchig und trocken. Auch Salz war deutlich zu schmecken. Ob auch Banane eine Rolle spielte, darüber gingen die Meinungen auseinander. Ich glaube, eine Spur davon entdeckt zu haben.

Finish: Hier hat sich ein bischen Salz von der Zunge bis in den Hals gerettet, darüber hinaus war der Abgang schön weich und nicht sehr lang.

Wertung:

Zur Destillerie gehts hier: Highland Park

Freitag Abend gab es wieder ein Tasting von malt'n'taste, das wir auf keinen Fall auslassen konnten. Diesmal war der unabhängige Abfüller Signatory das Thema, einer der großen und wirklich guten Abfüller mit eigenem Fasslager. Nach einer ausführlichen Vorstellung des Unternehmens Signatory mit vielen Anekdoten rund um die Unternehmensgründung, das "erste Fass" und die Namensgebung wandten wir uns den Whiskies zu. Michael hatte drei Whiskies der Un-Chillfiltered Collection ausgesucht, die alle auf 46% verdünnt waren (was ja immer noch kein leichter Tropfen ist), dazu drei Whiskies der Cask Strength Collection. Alle Whiskies waren Einzelfassabfüllungen, was für ein Tasting schon mal eine ordentliche Marke ist. Im einzelnen gab es zu verkosten (und teilweise zu bestaunen):

Aus der Un-Chillfiltered Collection:

• Highland Park 1999 - 15 yrs, dest. 15.10.1999, bott. 13.01.2015, 46%, Fass 800166, Flasche180/284, Matured in Bourbon Barrel, "Specially Selected for German Single Malt Whisky Fans 2015 #2"

• Bunnahabhain 2005 - 9 yrs, dest. 09.03.2005, bott, 13.01.2015, 46%, Fass 578, Flasche 394/815, Matured in 1st fill Sherry Butt, "Specially Selected for German Single Malt Whisky Fans 2015 #1"

• Edradour 2004 - 10 yrs, dest. 29.09.2004, bott. 14.11.2014, 46%, Fass 374, Flasche 13/907

Aus der Cask Strength Collection:

• Glen Ord 1997 - 17 yrs, dest. 30.04.1997, bott. 28.10.2014, 57,8%, Matured in a Hogshead

• Balmenach 1988 - 25 yrs, dest. 18.10.1988, bott. 12.08.2014, 54,3%, Matured in a Hogshead

• Dalmore 1990 - 21 yrs, dest. 11.09.1990, bott. 24.10.2011, 57,8%, Matured in a Sherry Butt

Da wir Zeit hatten, die Whiskies ausführlich zu verkosten und ich mir ausführliche Notizen gemacht habe, gibt es die Whiskies demnächst in Einzelberichten.

Zum Tastingveranstalter gehts hier: malt'n'taste